Mit dem Frühling startet der Auftakt für die Grillsaison. Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte und Lamm zählen zu den Lebensmitteln, die gut ins Frühjahr passen. Häufiger wird den Speisen auf dem Grill eine mediterrane Note verliehen. Beispielsweise wird Lammkarree über Nacht in eine Marinade aus Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Lavendelblüten sowie Olivenöl und Meersalz eingelegt und anschließend gegrillt. Das Fleisch sollte innen zartrosa bleiben, damit es seine Saftigkeit behält. Passend dazu ist ein Salat aus Chicorée, Feld- und Eichblattsalat mit Granatapfelkernen und Knoblauch. Rosmarinkartoffeln vom Grill, selbstgemachtes Knoblauch-Baguette und ein gehaltvoller Rotwein harmonieren mit dem Lammfleisch. Grillfans, die ihren Smoker aus dem Elektrofachhandel nutzen möchten, können Lammhaxe kaufen.
Das langsame Räuchern beschert dem Fleisch ein rauchiges Aroma. Die Marinade für das Fleisch besteht aus Balsamicoessig, Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Senf. Mittels Grillthermometer wird die Kerntemperatur der Haxe gemessen und die Garzeit geprüft. Lachsfilet auf dem Grillrost kann man auf einem Zitronenbett mit Dill, Meersalz und Pfeffer zubereiten. Dazu passend ist ein vollmundiger Weißwein aus der Weinhandlung. Auf einem für den Grill geeigneten Zedernholzbrett, das im Fachhandel für Grillzubehör erworben werden kann, erhält der Lachs ein süßlich-rauchiges Aroma. Gegrillter Spargel, Grillkäse oder gefüllte Champignons bieten sich als frühlingshafte Grillrezepte für die fleischlose Ernährung an. Die Champignons werden mit einer Creme aus Spinat und Fetakäse oder mit Frischkäse, Frühlingszwiebeln und Semmelbrösel gefüllt. Je nach Vorliebe können die Pilze mit Käse überbacken werden. Vegane Füllungen mit Veggie-Hack, Oregano, getrockneten Tomaten und pflanzlichem Käse sind ebenfalls möglich. pm.